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最全的刀具鋼材知識
最近在某國外網(wǎng)站看到了這篇關(guān)于刀具鋼材介紹的文章，作者將眾多鋼材做了詳細的介紹，將鋼材的性能種類分析的很透徹。小風(fēng)看過之后懷著好奇的心理去查詢了一下作者資料，可真是不查不知道一查嚇一跳，作者居然是一個大有來頭的人。
馬特·戴維森一個狂熱的戶外迷和刀迷，是美國一個刀具類網(wǎng)站的創(chuàng)建人，此網(wǎng)站提供全方位的刀具解讀、分析，注冊粉絲達到300多萬。同時，戴維森也是多家知名刀具公司的名譽顧問，參與設(shè)計改良了多款知名刀具，今天小風(fēng)給大家翻譯的這篇就是其中點擊量很高的一篇文章。
在選擇優(yōu)質(zhì)的折刀的時候，應(yīng)該格外注意刀片所選用的鋼材。鋼材真的是刀片的精髓所在，一把刀的表現(xiàn)優(yōu)劣主要取決于鋼材。鋼的本質(zhì)是一種含碳的鐵合金，一般還富含其他元素，以此來提高某些性能，適應(yīng)不同用戶需求。
在制刀工業(yè)中，不同種類的鋼材里面的添加元素有所不同，制做刀片的輾扎和熱處理方式也是不同的。關(guān)于這些元素的詳情可以查閱我們的制刀鋼材成分圖表。
最終，這些制刀時運用的各種鋼材主要以以下這五種關(guān)鍵屬性劃分等級。
一、硬度
硬度是指當(dāng)遭受到外界壓迫力時的抗變形能力。刀具的硬度通常是指強度，一般要用HRC（洛氏硬度）來測評。
二、韌性
韌性是指當(dāng)被用于重型應(yīng)用時能夠抵抗折斷破裂這種傷害的能力。也可以說是鋼材能夠彎曲而不折斷的能力。破裂是一把刀的最大傷害而且很難修復(fù)。要注意，一把刀硬度越大，韌性就越小。當(dāng)然韌性的測評也沒有硬度那樣標(biāo)準(zhǔn)化。
三、耐磨性
耐磨性是鋼材承受磨蝕和黏著磨損的能力。磨蝕是由于較軟的表面和較粗糙的表面接觸而形成的。黏著磨損是當(dāng)碎片從一個表面上轉(zhuǎn)移，附著在另一表面上時形成的。耐磨性一般是與鋼材的硬度有關(guān)聯(lián)的，但是很大程度上也受到鋼材中具體化學(xué)物質(zhì)的影響。在同等硬度的鋼材中，碳化物含量越大的鋼材格外耐磨。
四、耐腐蝕性
耐腐蝕性是指抗腐蝕的能力，像由潮濕、水分、鹽漬等因素引起的銹蝕。請注意，高度的耐腐蝕能力確實要以降低刀鋒的鋒利程度為代價。
五、鋒利保持度
鋒利保持度代表當(dāng)一把刀經(jīng)過一段時間使用刀片能夠保持多久的鋒利。這是現(xiàn)在人們都很在意的一個方面，但是遺憾的是，對于鋒利保持度的測評缺乏一系列明確標(biāo)準(zhǔn)，而且大部分?jǐn)?shù)據(jù)是主觀的。在我看來，鋒利保持度是耐磨性和刀鋒抗變形能力的結(jié)合。
遺憾的是，最好的制刀鋼材不僅僅是使以上每種特性最大化那么簡單的事…那只是一個方面。最好就是達成強度硬度和韌性的平衡。有一些刀片會制作的格外堅硬，但是如果用它刺到很堅硬的表面時，它會折斷或是破碎。相反，一把刀韌性非常好，能夠彎曲但是它的邊緣不夠硬。還要注意，人們經(jīng)常受到“不銹鋼”這個名稱的誤導(dǎo)，其實各種類型的鋼在空氣中暴露足夠長的時間都會有點褪色。你計劃怎樣使用刀具，根據(jù)你的處境需求決定選擇何種鋼材的刀具最好
普通刀具鋼材類型
最普通的鋼材類型包括以下類型：
1．工具鋼材—在切割工具中首選硬鋼。這一組中流行的鋼材主要包括D2，O1和CPM系列，外加像M4這種更先進的超切鋼。
2.碳鋼---一般來說制做粗糙，用于特別需要韌性和耐久性的地方。常用在救生刀和大砍刀中。它邊緣鋒利，相對而言容易打磨。代價是，鉻含量低，容易腐蝕。最受歡迎的碳鋼是1095
3.不銹鋼---基本的碳鋼添加鉻元素使其抗腐蝕，加入其它元素提高其性能，但是要以降低韌性為代價。當(dāng)今最受歡迎的類型包括400,154CN,AUS,VG,MoV,Sandvik 和Crucible SxxV系列。注意，真正的不銹鋼中鉻含量至少13%。
現(xiàn)在最受歡迎的制刀鋼材
下面是當(dāng)今使用最普遍的制刀鋼材，是的，從技術(shù)上說，有更好的鋼材（CPM-125V,CPM-10V,K294等）但這些在市面上非常稀有。不要沉迷于劃分等級，這不是一門精密的科學(xué)，這只是我簡單地基于某種因素將鋼材按性能進行分門別類的方法。
一、超高級
1、CPM S90V
Crucible的CPM S90V鋼材擁有最大的耐磨性和鋒利保持度。也許你會認(rèn)為它的碳含量非常高，但是這里的秘密卻是大量的釩，含量大約是Elmax 或S30V里面的三倍。是的，它貴得荒唐，而且需要大量的耐性去打磨，但是確實沒有其他的什么鋼材耐磨蝕能力能超過CPM S90V。CPM S90V刀片目前最火的一款是Benchmade（蝴蝶刀）940-1,性能優(yōu)越。還有一種新崛起的競爭力即將席卷市場，那就是S110V…2、M390
M390是一種市面上正在出售的超級鋼材，是由Bohler-Uddeholm公司生產(chǎn)的。（是澳地利的Bohler公司和瑞典的Uddeholm公司合并而成 ）.它運用第三代粉末金屬技術(shù)，制刀需要優(yōu)越的抗腐蝕性和非常高的硬度來保證耐磨性。加入鉻，鉬，釩，鎢以提高鋒利度和優(yōu)越的鋒利保持度。不像ZDP-189，大多數(shù)碳化物由釩和鉬形成，剩下單獨的自由鉻元素，用來抗腐蝕。M390硬度達到60-62HRC。Bohler稱這種鋼為“Microclean”而且它可以拋光以達到鏡面的效果。打磨難度中等，但并不會像S90V那樣費力。Benchmade（蝴蝶刀）581 Barrage就是M390的表現(xiàn)最好的一個杰出例子。3、ZDP-189
由日立（Hitachi）公司制造的ZDP-189是另一種新型超級鋼材，含有大量的碳和鉻，使其具有難以置信的硬度。ZDP-189硬度大約64HRC，但是一些刀具制造商可以使硬度達到66HRC。當(dāng)然，有了這種超強的硬度，就可以達到極好的鋒利保持度，但是要以增加打磨難度為代價。鉻含量大約20%，你認(rèn)為它能夠免于腐蝕嗎？并不是。ZDP-189中大量的碳實際上是和鉻結(jié)成一對來形成碳化物的，那么就無法利用自由的鉻元素來對抗腐蝕。所以，雖然它比S30V硬度更大，更耐磨，但也更容易腐蝕。Spyderco（蜘蛛牌）的dragonfly 2（小蜻蜓2代）就是個好例子。4、Elmax
歐洲的Uddeholm公司生產(chǎn)了Elmax，一種鉻-釩-鉬高含量合金粉末狀鋼材，擁有極強的耐磨性和耐腐蝕性，Elmax是不銹鋼，但在某些方面表現(xiàn)的像碳鋼。擁有極好的邊緣承受力而且相對容易打磨，同時有良好的防銹能力。這是最全面的刀具鋼材嗎？或許吧。很高興看到如今Bohler-Uddeholm公司已經(jīng)對Crucible公司構(gòu)成了威脅。ZT rexford 0801就是一把極好的Elmax刀片的例子。
5、CPM 20CV
CPM 20CV就是Bohler受歡迎的M390的一個翻版。工匠模仿CTS-204P也受到影響。作為粉末冶金的工具鋼材，它結(jié)合了優(yōu)越的耐磨性與鋒利保持度，外加它的鉻含量高因而耐腐蝕性強。它在市場上還是相當(dāng)新鮮的，但是像Benchmade （蝴蝶）這種制造商已經(jīng)使用CPM-20V制造了新的刀具模型像他們的556-1 Griptilian.實際上，Benchmade （蝴蝶）宣稱他們的M390稍微強硬一些，但是20CV 鋒利保持度更好。二、優(yōu)質(zhì)型
1、CTS-XHP
美國的CTS-XHP也是一種相對新型的鋼材，同樣擁有良好的鋒利保持度，硬度大約61HRC。這是另外一項粉末冶金學(xué)的創(chuàng)造，Carpenter的技術(shù)員提煉出了極好的粉末狀顆粒以達到最佳性能。鋒利保持度比S30V稍好一些，但是在打磨這一工序上需要下的功夫更多一點。一般認(rèn)為CTS-XHP比起鋒利保持度優(yōu)越的D2鋼更加耐腐蝕。并且不像D2鋼那樣，不容易打磨并且容易折斷。Cold Steel（冷鋼公司）的絕大部分折刀都已經(jīng)換上了這種鋼材，不得不說冷鋼公司是刀具界大規(guī)模采用新鋼材、新材料的先鋒。2、CPM M4
一種性能更高的工具鋼，韌性好，可以說比任何其他碳鋼都好。像所有CPM鋼材一樣，CPM M4運用了Crucible公司的專利技術(shù)，Crucible粒子冶金工藝（縮略CPM），與傳統(tǒng)工藝相比，該技術(shù)生產(chǎn)的產(chǎn)品形態(tài)非常均勻，穩(wěn)定而且可削磨。CPM M4通過添加大劑量的鉬、釩、鎢元素理所當(dāng)然還有大量的碳，極大地平衡了抗磨損能力和韌性。硬度大約達到62-64HRC,但是要注意，M4是一種碳鋼，鉻含量相對較低，并非不銹鋼。所以盡管這是運來切割的最好的鋼材之一，但它必須小心保養(yǎng)，經(jīng)過一段時間可能就會生銹，一些制造商借助表面涂層來防銹，但仍不是長久之計。容易打磨嗎？…額，不。3、CPM S35VN
2009年，Crucible公司 和Chris Reeve公司 曾經(jīng)生產(chǎn)過一種比他們的優(yōu)質(zhì)鋼材S30V略優(yōu)的鋼材型號S35VN。它是通過運用更加精細的顆粒結(jié)構(gòu)，并添加少量的鈮元素，使得出色的S3OV更易于切割，并提高了韌性，容易打磨。然而在實際生活中，你幾乎很難發(fā)現(xiàn)兩者的區(qū)別。很多人認(rèn)為這就是‘主流’制刀鋼材的極限了，你很難以這個價錢買到一種在鋒利保持度，韌性和防銹力方面優(yōu)于它的鋼材了。4、CPM S30V
由美國Crucible公司制造，CPM 30V鋼擁有非凡的的鋒利保持度和抗銹蝕能力。它是在美國設(shè)計而成的，專門應(yīng)用于制造高端小折刀和價格昂貴的刀叉。加入了碳化釩大大增加了合金基體的硬度。一分錢一分貨，基本上認(rèn)為它是最好的制刀鋼材之一，其鋒利保持度，硬度，韌性達到了最佳平衡。注意，S30V還有一個出色的兄弟款S35VN,他們形態(tài)相似，但由于加入了鈮元素，S35VN無疑更易于打造。但是S30V如今還是相當(dāng)普遍而且仍是我們的最愛之一。三、高端款
1、154CM
相對硬度較高，普遍認(rèn)為它是440C加入鉬元素以后的升級版。相比于440C，擁有優(yōu)越的鋒利保持度，盡管鉻含量稍低，但仍保留了出色的抗腐蝕能力。它有適當(dāng)?shù)捻g性，足以適應(yīng)大多數(shù)用途需求。只要工具使用得當(dāng)，就不難打磨。你會發(fā)現(xiàn)像Benchmade（蝴蝶）這樣的制造商生產(chǎn)的許多小折刀就是使用了154CM鋼。CPM154與同樣使用Crucible粒子冶金工序生產(chǎn)的其他合金有所不同，CPM工序優(yōu)化了碳化物粒子，從而產(chǎn)生了這種略優(yōu)的鋒利保持度優(yōu)越的鋼材…但是是否每個使用者都能說出他們的不同，那就不一定了。2.ATS-34
普遍認(rèn)為這種產(chǎn)自日本的鋼，等價于美國生產(chǎn)的154CM鋼。事實上，它和154CM性質(zhì)特征十分相似，大體來說，它作為高質(zhì)量鋼材的代表，非常受刀具制造者的喜愛。ATS-34擁有優(yōu)越的鋒利保持度，但實際上，它的抗銹蝕能力照比等級較低一些的440C鋼略遜一籌。3.D2
D2鋼是一種工具鋼，常常被當(dāng)做‘半不銹鋼’因為相比鉻含量要求達到13%的完全不銹鋼來說，它的鉻含量不足，盡管如此，他的抗腐蝕能力還是不錯的。另一方面D2鋼要比這一組中其他型號鋼材硬度大的多，如154CM和ATS-34，邊緣也就會保持的更好一些。那就是說，它不如許多其他鋼材有韌性，打磨起來也就要難得的多。實際上，如果你想擁有一把鋒利的D2鋼的刀，那就真的要變成優(yōu)秀的磨刀師傅。
4.VG-10
VG-10鋼與154CM，ATS-34十分相似，鉻含量多一些，提高了抗腐蝕能力，也含有釩元素使得它的柔韌性比這二者要好。它從日本起源，產(chǎn)生時間并不長，日本刀匠手工制造的大馬士革菜刀幾乎都在使用這個鋼材，包括日本人給德國雙立人代工的那些大馬士革菜刀。所以，日本產(chǎn)的高端菜刀比雙立人性價比高多了?，F(xiàn)在VG-10慢慢由刀具公司Spyderco（蜘蛛）引入美國市場，它真的硬度很大，需要特別打磨，也有點易碎。
5.H1
H1鋼產(chǎn)自日本Myodo Metals公司,基本上是抗腐蝕能力最好的，基本上不生銹，是不銹鋼的典型代表。當(dāng)然，它的價格相當(dāng)高，但是鋒利保持度一般。所以，非常適合制潛水用具。價格非常昂貴的材料哦。6.N680
N680鋼， 氮含量0.02%，鉻含量17%，因此相當(dāng)耐腐蝕。比如說，如果你的刀片經(jīng)常接觸鹽水的話，那么這種鋼適合你。這也是一種細晶體的鋼，所以邊緣非常鋒利?？梢园阉?dāng)做H1稍微廉價的替代品，擁有適當(dāng)?shù)匿h利保持度，只是沒有154CM保持力那樣強而已。四、中高檔
1. 440C
曾經(jīng)，人們認(rèn)為美國產(chǎn)的制刀鋼材440C是一種優(yōu)勢全面的好鋼材，然而如今與許多市面上新涌現(xiàn)出的鋼材相比，已經(jīng)相形見絀了。這是一種不銹鋼，在很多大批量生產(chǎn)的小折刀中有所應(yīng)用，這是一個可信賴的實惠又優(yōu)質(zhì)的選擇。它相當(dāng)?shù)挠许g性，耐磨，而且抗腐蝕。440C刀片打磨起來相對容易。在這一組里面，它的碳和鉻的含量是最高的。2. AUS-8
AUS-8鋼產(chǎn)自日本，與440B鋼格外相似,與440C相比，防銹，抗腐蝕能力稍強一些，但是硬度稍差。韌性也相似，但是鋒利保持度不如一些碳含量更高的昂貴的鋼材。要記住，碳含量越大，鋼材硬度和鋒利保持度越大。十分容易打磨，保持鋒利。3. CTS-BD1
依照Cold Steel（冷鋼公司）的要求制造，CTS-BD1是一款產(chǎn)自美國的真空條件下熔煉的不銹鋼，基于Carpenter公司，經(jīng)常被拿來與AUS-8和8Cr13MoV比較,由于其優(yōu)越的邊緣承受力，很多人會將它置于這二者之前。因為鉻含量稍多，它的耐腐蝕性更強。作為一種細晶體，碳含量較小的鋼材，保持邊緣形態(tài)相對容易，但保持時間不會像VG-10之類的高碳鋼那么長。4. 8Cr13MoV
MoV系列的鋼材產(chǎn)自中國足以媲美AUS-8，但是碳含量略高，價格便宜。像Spydecro（蜘蛛）這種制造商會應(yīng)用這種鋼材到他們生產(chǎn)的便宜折刀。5. 14C28N
14C28N不銹鋼由瑞典公司Sandvik生產(chǎn)，是他們生產(chǎn)的13C26的升級版。實際上，Kershaw（刀具品牌）要求Sandvik將13C26鋼加以優(yōu)化，使其更加耐腐蝕，于是生產(chǎn)出了14C28N。在實驗室里你就會發(fā)現(xiàn)，14C28N里面增加了氮含量，減少了碳含量，然而真正的秘訣是添加氮元素提高了抗腐蝕性?？偟膩碚f，一款震撼的重等級別鋼材應(yīng)該可以制成非常鋒利的刀。很有可能你花了不到30美元就買到了一把鋼材材質(zhì)最好的刀。五、中低檔
1. 440A
非常像420HC但是碳含量多一些，提高了耐磨性和鋒利保持度，但是削弱了抗腐蝕性。2. 420HC
一般把它當(dāng)做420系列鋼材之王，420HC與420鋼相似，增加了碳含量提高鋼材硬度。盡管被列入中低檔，但是有些能力較強的制造商仍然可以運用熱處理技術(shù)使這種低廉的鋼材實現(xiàn)最大價值，使其鋒利保持度和抗腐蝕能力達到最優(yōu)。事實上，雖然它價格低廉，但這是最能抗腐蝕的鋼材之一。3. 13C26
這是Sandvik公司所制的AEB-L鋼的翻版，起初是制剃須刀用的。與440A進行比較，碳含量更高，鉻含量降低，因此，硬度和耐磨性增強，但代價是耐腐蝕性降低了。在實際應(yīng)用中，他們性能十分接近，難以區(qū)別。Sandvik公司之后又生產(chǎn)了14C28N，性能比13C26略高一籌。4. 1095
這是最受歡迎的10-系列標(biāo)準(zhǔn)碳鋼，抗腐蝕性弱，鋒利保持度一般。那么你為什么還想要1095鋼呢？答案在這，1095鋼是一款韌性鋼，不易折斷，易于打磨，邊緣極其鋒利而且生產(chǎn)成本不高。因此，它十分適合制造大一些的重型刀片和生存刀具，而不是濫用于普通日常攜帶刀具。許多制造商在1095制的刀具上加了刀鞘，以防生銹，但是最簡單的辦法就是在表面涂層油。六、低端款
1、420&420J
420鋼在質(zhì)量排序中屬于較低端鋼材，但也能足夠滿足一般用途。它的碳含量相對低一些，適合做較軟的刀片，相比于高端鋼材來說，邊緣容易變鈍。用420鋼制的刀片用不了多長時間刀鋒就會鈍了，那就是說，它的柔韌性較高，抗銹蝕能力強，但它一般對磨損和撕裂沒有抵抗力?？上攵蛇@種鋼制成的刀一般價格低廉，大批量生產(chǎn)。
2、AUS-6
產(chǎn)自日本，等價于420系列鋼。一種軟鋼，品質(zhì)不高，碳含量相對較低，但是耐腐蝕性非常好。制刀鋼材性能圖表
下面是對于鋼材鋒利保持度，耐腐蝕性，洛氏硬度，和耐磨性幾個方面的排序：
制刀鋼材鋒利保持度指數(shù)
制刀鋼材耐腐蝕性指數(shù)
制刀鋼材硬度
制刀鋼材耐磨性指數(shù)
什么是CPM鋼?
CPM代表Crucible 粒子冶金工藝，這是制造優(yōu)質(zhì)的工具鋼材的一道工序。美國Crucible Industries 是CPM鋼的唯一生產(chǎn)商，就是把金屬溶液倒在一個小噴嘴中，利用高壓氣體，使其噴發(fā)成一片小液滴。這些液滴冷卻，固化，形成粉末形態(tài)，然后通過熱等壓使粉末粘合壓實。成功之處在于HIP（熱等壓）工序確保每一個微粒成分均勻。這也提高了鋼材的韌性、耐磨性。
奧氏體和馬氏體鋼（austenitic、martensitic）
奧氏體鋼中鎳含量高，因此缺乏磁性，相對較軟，不適合做刀。它的優(yōu)點是，它的韌性和優(yōu)越的耐腐蝕性，鉻含量高，因此它最適合制成刀叉，勺子，廚房的水槽之類的東西。馬氏體鋼鉻含量較少，易銹蝕，但是鎳含量非常小，因而有磁性。真正區(qū)分出馬氏體鋼的是它的碳含量較高，這種結(jié)構(gòu)使它硬度更大，非常適合制作刀具。鋼材制造商能夠通過快速冷卻將奧氏體轉(zhuǎn)化為馬氏體鋼。
大馬士革鋼怎么樣？
大馬士革鋼產(chǎn)自印度，巴基斯坦這些中東國家，它的產(chǎn)生可以追溯到公元前的古老時代。一開始就是兩種不同類型鋼材焊接而成，關(guān)于大馬士革鋼有許多有關(guān)力量和能量的神話故事，如今，它因為美麗的外觀受到大家廣泛歡迎。大多是用來收藏的。
其它考慮
記住，鋼材不能代表一切。買刀的人應(yīng)該注意，不要一味追尋最完美的鋼材，因為鋼材并不是影響刀具性能的唯一因素。鋼材分析已經(jīng)成為了一門科學(xué)，不要輕易被統(tǒng)計數(shù)據(jù)所迷惑。記住—上文所列出的那些優(yōu)質(zhì)或高端鋼材所制的刀片并不一定就比那些次等鋼材制成的刀更好。
制刀者所用的熱處理技術(shù)也對刀具的最終性能影響巨大！
制刀者所用的熱處理技術(shù)也對刀具的最終性能影響巨大！
制刀者所用的熱處理技術(shù)也對刀具的最終性能影響巨大！
比如Cold Steel（冷鋼公司），他們的CTS-XHP、CTS-BD1、AUS-8A鋼材折刀，在美國做好最關(guān)鍵的工序---鋼材熱處理，臺灣工廠只負責(zé)其他工序。噓---這是冷鋼刀具號稱高性價比的秘密。
實際上，所有的現(xiàn)代鋼材都足以適應(yīng)大部分使用者需求，人們正在將更多精力投注在小折刀的其他方面，比如刀的手柄還有其他特征。
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